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椰子鸡蛇煲

  

  椰子鸡蛇煲为海南特色菜,属于滋补炖品,所使用的毒蛇,不得选用国家野生动物保护法规定的禁猎品种。

  椰子鸡蛇煲的用料:

  老椰子1个、老母鸡1只(重约1.5千克)、眼镜蛇1条(重约750克)、清水4-5千克、精盐8克、味精10克、姜片4克。

  制作:

  1、将健壮老母鸡放血,脱毛,除脏,洗净,斩成几大块,飞水待用;

  2、将毒蛇宰净,连皮横切4厘米长块件,飞水待用;

  3、椰子去壳取肉,切成日字形长方块;

  4、取高腰砂锅1个,将鸡、蛇,椰子尽数放入锅内,加清水和姜片,先猛火煮滚,后 慢火炖约两个半小时,至水分蒸发剩下三分之一时,加入精盐、味精调和便可上席,(用原煲或转用瓷盆上席均可)。

  特点:

  汤清味醇、香气四溢、鸡蛇肉嫩滑爽口,且营养丰富,为滋补上品。

 

 

 


     
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